Пищевые продукты, как известно, всегда имеют свой срок годности. Однако при неправильном хранении этот срок может уменьшаться сразу в несколько раз. Собственно, данную проблему в свое время и был призван решить холодильник – в нем сухо, темно, прохладно. Продукты в такой среде не портятся: они не подвергаются влиянию ни солнечного света, ни кислорода, ни высокой или недостаточной влажности воздуха. Однако хранить еду в холодильнике тоже нужно уметь. Попробуем сегодня этому научиться.

Прописные истины

  • Поскольку каждый холодильник имеет несколько зон хранения, в каждой из которых обычно устанавливается разная плюсовая или минусовая температура, то продукты по этим зонам следует распределять в строгом соответствии с теми указаниями, что даются компанией-производителем в специальном руководстве по использованию техники.
  • Если постоянно перегружать холодильник самыми разными продуктами, в итоге это обязательно приведет к затруднению циркуляции воздуха и перерасходу электроэнергии, вследствие чего условия хранения многих продуктов (особенно скоропортящихся) заметно ухудшатся.
  • Хранить продукты в открытом виде не советуется. Лучше их заранее заворачивать в пищевые пленки, фольгу, а также перекладывать в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Такая упаковка будет только помогать длительному хранению, создавая непроходимую защиту от пересыхания и нежелательных запахов.
  • Важно помнить, что некоторые продукты вообще охлаждать не требуется. Яркий тому пример – консервы. Большая их часть (естественно, в нераспечатанном виде) сегодня вполне неплохо себя чувствует при комнатной температуре. Вот почему перед тем, как ставить банки в холодильник, следует всегда внимательно читать условия их хранения.
  • Наконец, еще одно важное правило. Продукты, которым впоследствии придется проходить тепловую обработку (мясо, овощи, яйца, рыба), ни в коем случае не должны соприкасаться с продуктами, которые в этой обработке не нуждаются (колбаса, сыр, сливочное масло). По такому же принципу всегда следует разделять уже приготовленную пищу и полуфабрикаты.

Правила хранения конкретных продуктов

Верхняя полка (не путать с морозильной камерой) в холодильнике по традиции самая холодная – здесь температура достигает +1 +3 градусов Цельсия. В связи с этим, хранить на ней советуется только скоропортящиеся продукты, среди которых можно выделить сметану, сливочное масло, творог, сыр, торты. Как можно выше лучше хранить и мясные изделия – копчености, колбасу, буженину, корейку и т.п. И перед тем, как класть в холодильник, их лучше упаковывать в целлофан.

Кстати, возвращаясь к молочным продуктам, отметим, что держать их на дверке на самом деле не рекомендуется. И даже молоко. Причина – в бесконечных открываниях и закрываниях холодильника и, как следствие, постоянном изменении температуры.  Да, и в полиэтилен продукты, сделанные из молока, тоже лучше не заворачивать. Например, тот же творог куда полезнее хранить в стеклянной, эмалированной или керамической емкости. То же самое можно сказать и про масло.

Не спешите отправлять в морозилку сырое мясо. Там оно быстро потеряет всю свою сочность и вкус. Так что если Вы планируете готовить его сегодня или даже завтра, то лучше положите его в поддон, который как раз под морозильной камерой и располагается. А вот при долгом хранении мяса избежать заморозки все же не удастся.

Маринады и соленья отлично чувствуют себя на самой нижней полке. Там же уютнее всего обычно бывает и свежеприготовленным блюдам. Хранить их внизу можно до 3 суток. Но опять же очень многое будет зависеть от ингредиентов. Каша, к примеру, такой срок пролежит легко, суп выдержит дня два, а вот заправленные салаты или блюда с добавлением молочных продуктов смогут продержаться максимум 24 часа.

Овощи советуется держать в специальных контейнерах, которые в современных холодильниках обычно размещаются на самом дне. И вот их как раз держать нужно открытыми, не в полиэтилене и немытыми – это будет предотвращать их быстрое заплесневение. При этом помидоры лучше от остальных овощей сразу отделять, поскольку выделяемые ими вещества на другие овощи влияют не так уж и позитивно. А сырой картофель из-за риска потери его полезных свойств и вкуса вообще в холодильник класть не стоит.

Что касается фруктов и ягод, то их тоже можно спокойно держать в холодильнике. Но хранить их там советуется только во влагонепроницаемой упаковке и только немытыми. Снова есть и исключения. Среди них – ананасы, бананы и гранаты, которые при низкой температуре очень быстро портятся.

Зелень должна храниться как можно ниже. Чтобы она не теряла свой вид хотя бы недели две-три, ее следует «укутывать» в мокрые полотенца или хотя бы полиэтиленовые пакеты. Ну а самым лучшим способом хранения зелени является ее заморозка в пластиковом контейнере. Сами листья перед погружением «природной полезности» в морозилку советуется хорошенько промывать и не сильно мелко нарезать.

На дверке холодильника удобно размещать лекарства, напитки, яйца и некоторые виды консервов. А вот шоколаду, вопреки многим предположениям, даже здесь находиться противопоказано: на нем почти сразу образуется белый налет, хоть и не вредный, но вкус шоколада заметно притупляющий.

И еще несколько советов

  • Старайтесь не ставить в холодильник горячие блюда! Ждать, пока они остынут полностью, конечно, не нужно, но легкого охлаждения добиться будет все же обязательно.
  • Прежде чем запаковать продукты, недолго подержите тару (да их и тоже)в холодильнике и слегка охладите. В противном случае, внутри упаковки образуется конденсат, который приведет к быстрой порче пищи.
  • Попробуйте положить хлеб или оставшиеся после праздника кекс или пирог в морозильную камеру. Вы удивитесь, но именно тут они сохранятся лучше всего. Потом же их можно будет просто подогреть в микроволновой печи.