Большинство современных кухонь оборудуется в наши дни специальными вентиляционными устройствами, называемыми в просторечии кухонными вытяжками. Эффективность и производительность работы такого устройства определяется в основном мощностью установленного в нём двигателя. Кроме того, производительность вытяжки во многом зависит от таких факторов, как длина воздуховода, этажность, размеры помещения и наличие в доме курящих жильцов. Для стандартных кухонь высотой 2,7 метра вполне подойдёт вытяжка производительностью от 240 до 320 кубических метров в час.

При выборе кухонной вытяжки следует учитывать также и уровень шума, производимый её рабочим механизмом. В последнее время производителям современных моделей вытяжек удалось заметно снизить уровень шума за счет использования специальных антивибрационных прокладок, размещаемых между корпусом и двигателем устройства.

Работоспособность и надёжность функционирования вытяжки зависят и от качества фильтра, способного улавливать жиры. На современных моделях этих устройств сегодня устанавливают специальные многоразовые съёмные фильтры, которые после снятия легко промываются в горячей воде.

При выборе подходящей модели вытяжки обязательно знание того, что все они различаются по используемому в них принципу очистки воздуха. При этом необходимо учесть следующее: существующие модели устройств могут работать как в режиме отвода загрязнённого воздуха, так и в режиме рециркуляции. В моделях, использующих первый вариант, удаление воздуха из кухонного помещения производится за счёт его отвода через стенной люк. В канале таких систем должен устанавливаться фильтр грубой очистки, предназначенный для защиты воздуховода от копоти и жира.

В агрегатах, работающих по схеме рециркуляции, воздух не отводится наружу, а возвращается обратно в систему, пройдя перед этим через специальные очистительные фильтры. Помимо жировых фильтров в таких моделях устанавливаются также и дополнительные очистительные элементы, устраняющие неприятные запахи и задерживающие частицы копоти и гари. Вытяжки, работающие в таком режиме, приходится использовать в тех местах, где отсутствует канал отвода воздуха наружу.

Отметим кстати, что большинство известных моделей вытяжек совмещают в себе обе эти возможности (способны работать и в том и в другом режиме). Выбор того или иного варианта работы полностью зависит от ваших личных предпочтений и особенностей кухонного помещения. Помимо этого, отдельные образцы кухонных вытяжек могут оснащаться светильниками того или иного типа.