Времена, когда можно было приобрести в магазине натуральную, вкусную и здоровую пищу, прошли. Сейчас полки супермаркетов пестрят товарами с различными добавками – красителями, ароматизаторами, консервантами, антибиотиками. Эти вещества обозначаются буквой Е и вызывают стойкое чувство опасения потребителя за свое здоровье. Так ли это? Все ли «ешки» вредны или какие-то из них можно без опаски давать даже детям? Сейчас разберемся.
Начать, пожалуй, нужно с того, что названия пищевых добавок зачастую длинны и неудобопроизносимы, и наносить их на упаковку, решили производители, нецелесообразно. Поэтому было принято международное решение закодировать названия этих веществ и наносить на упаковку лишь их международные обозначения. В число таких добавок вошли как синтетические, так и абсолютно натуральные красители, различные ароматизаторы, витамины, антиокислители и прочие вещества.
В целом пищевые добавки располагаются в такой последовательности:
Е100-Е199 – красители;
Е200-Е299 – консерванты;
Е300-Е399 – антиокислители;
Е400-Е499 – загустители, стабилизаторы, эмульгаторы;
Е500-Е599 – вещества против слёживания, регуляторы кислотно-щелочного баланса;
Е600-Е699 – ароматизаторы, усилители вкуса;
Е700-Е799 – антибиотики.
Первый ряд грозного списка – это красители. В этой статье расскажем о красителях, употребление которых не несет вреда здоровью и даже приносит пользу.
Е100. Куркумины. Экстракт куркумы, обозначенный в международной системе литерой Е100, является натуральным красителем и в древние времена использовался для лечения множества заболеваний. Он является природным гепатопротектором (помогает печени справится с нагрузками), убивает раковые клетки, положительно влияет на работу сердца.
Е101. Рибофлавин. Всем известный витамин В2. Слишком много о пользе витаминов писать не будем, скажем только, что витамин В2 необходим для здорового роста волос и ногтей, кожи, щитовидной железы, а также, как и остальные витамины этой группы участвует в формировании крепкой нервной системы.
Е120. Кармин. Его получают из тел самок кошенильной тли, которая обитает в Южной и Центральной Америке. Благодаря этому красителю молочные продукты, кондитерские и колбасные изделия, приобретают приятный розовый оттенок. Кармин разрешен во всех странах, но у отдельных людей может наблюдаться на него аллергическая реакция.
Е162. Сок свеклы. Польза свекольного сока известна даже детям. В качестве добавки с литерой Е он выполняет точно такие же функции, как и в своем натуральном виде – оказывает на организм антиоксидантное действие (замедляет процессы старения), улучшает формулу крови, нормализует артериальное давление, купирует спазмы сосудов. Свекольным сокам подкрашивают йогурты, сырки, колбасы, напитки и конфеты.
Е163. Антоцианы. Это целая группа красителей от красного до фиолетового оттенка. Получают их из черники, винограда, голубики, клюквы, черной смородины, малины. Это прекрасный природный антиоксидант. Также этот краситель укрепляет сосуды и снижает риск заболевания раком пищевода и прямой кишки. Также его используют в медицине как препарат, который снижает риск заболевания раком и развития этой болезни. Им подкрашивают колбасы, сосиски, паштеты, молочные продукты и сладости.
Е164. Шафран. Желтый краситель, который получают из цветков шафрана. Его добавляют в продукты для придания цвета, вкуса и аромата, добавляют в чай, кофе. Натуральная, безопасная добавка, в тому же достаточно дорогостоящая: 10 грамм добавки стоят 100 долларов. Очищает лимфу, положительно влияет на работу почек, повышает тонус, снимает судороги, снимает похмельный синдром, улучшает цвет лица и даже повышает потенцию. Положительно влияет на выработку гормон радости, поэтому входит в состав аптечных антидепрессантов. В медицине его также используют для приготовления общеукрепляющих настоек и глазных капель.
Е160а. Каротин. Этот жизненно необходимый витамин содержится в моркови, абрикосах, хурме и многих других окрашенных в оранжевый цвет овощах. Замедляет процессы старения, улучшает память, увеличивает умственную работоспособность.
Е160в. Экстракт аннато. Этот натуральный краситель желтого и оранжевого цвета изготовляют из тропического дерева. Он является антиоксидантом и, как полагают исследователи, может предотвратить образование раковых клеток. Используется для окрашивания сыров (экстрактом аннато окрашивали сыры «Глостер» и «Чеддер» еще в ХVI веке). Также с его помощью придают более аппетитную окраску сухим завтракам, чипсам (это еще не говорит о том, что чипсы – безопасный продукт), кондитерским изделиям, копченой рыбе.
Е160с. Экстракт паприки. Натуральный краситель красно-коричневого цвета, который получают из перца. Помимо цвета, он придает пище приятный аромат и более острый вкус. Е160с термостойкий и стойкий к воздействию света, и его добавляют в продукты, которые теряют цвет в результате термической обработки. Поэтому если вы увидите эту добавку на этикетке маргаринов, спредов, масла, сладостей, не считайте продукт вредным.
Е160d. Экстракт томатов. Вещество, окрашивающее продукты в оранжевые и красные цвета. Его получают из помидоров определенного сорта.
Е160d добавляют в крабовые палочки, вина, сыры, подкрашивают некоторые сорта рыбы, выдавая их за лосося. Используется также для производства БАДов и косметических средств.
Е170. Карбонат кальция. Обычный мел. Эта добавка положительно влияет на процессы свертываемости крови, восполняет недостаток кальция в организме. Ее используют как краситель, разрыхлитель, регулятор кислотности.
Е172. Оксиды железа. Группа красителей, окрашивающих продукты в черный, желтый и красный цвета. Железо повышает уровень гемоглобина в крови. Также эта пищевая добавка используется в фармакологии для окрашивания препаратов.
Е181. Танин. Светло-желтый краситель, который получают из коры каштана, акации, ели. Также танины содержатся в коре дуба, зеленом чае, листьях и плодах гранатового дерева, хурмы и других растений с терпковатым вкусом. Е181 способствует усвоению витамина С. В пищевой промышленности танин используют для окрашивания продуктов и придания вяжущего вкуса некоторым сортам вин.
К красителям с нулевым уровнем опасности также можно отнести Е160е (каротиновый альдегид), Е161j (астаксантин), Е161h (зеаксантин), Е161j (кантаксантин).
Ох как я не люблю все эти пищевые добавки, стараюсь покупать продукты вообще без них. Или выбираю с нулевым уровнем опасности, растительного происхождения. Лично я против всяких там ароматизаторов и красителей.
Интересно, а что же вы тогда в принципе кушаете? Если Е добавки есть даже в самых что ни есть органических продуктах? Е-добавки это не только вредные ароматизаторы и красители(каротин, к примеру).
А я думала, что все красители вредны и тоже постоянно возмущаюсь, что везде куча Е. А оказывается не все так страшно. Отличная статейка попалась.
Очень интересно написано, насколько я знаю, что все Е, красители, ароматизаторы и различные добавки, очень вредны. Продукты покупаю только на рынках, у проверенных временем продавцов, свежие и качественные.
Помню, как-то по интернетам ходил прикол. Давался такой нехилый список Е-шек, и предлагалось угадать,что это за вредность такая. Оказалось обычное яблоко. Да, органические кислоты тоже маркируются Е.
Не так все страшно.
Рекомендуемые магазины
Utkonos.ru
Аксессуары, Еда, Книги, Красота, Подарки, Разное, Техника, Электроника
Похожие статьи
Кальций в рационе малыша
Наверняка вы слышали, что кальций отвечает за крепость костей и здоровье ...
Как в холодильнике нужно хранить продукты
Пищевые продукты, как известно, всегда имеют свой срок годности. Однако при ...
Как выбрать газовую плиту?
Все мы очень любим вкусно покушать, а некоторым людям еще и безумно ...
Как выбрать кухонную посуду?
Готовить куда приятнее в надежной, удобной и красивой посуде, но иногда ...
Как выбрать электрочайник?
Первый электрический чайник был изобретен американцем Уиткомбом в самом ...
Как выбрать столовый сервиз?
Столовый сервиз представляет собой набор посуды, выполненный в едином стиле ...
Отзывы о магазинах
Светлана20.04.2018
отзыв о «Quelle.ru»
Довольна заказом.Я новичок.С первого заказа осталась довольна.Хотя и одна позиция пока не пришла.Буду дружить с ...
Ася22.11.2017
отзыв о «Lamoda.ru»
Очень хороший магазин всем советую,покупаю вещи там уже полтора года,курьер добрый,доставка во время иногда правда ...
Мзия05.03.2017
отзыв о «Kupinatao.com»
Заказада 2 января 2017 года ортопедические кольца.5 штук.На тот момент была акция.В итоге через 45 дней получила ...
Сергей15.12.2016
отзыв о «Vsemayki.ru»
Хороший интернет-магазин. Большой ассортимент на любой вкус, и цены адекватные. Заказывал футболку девушке на ...
Алина Соломка15.12.2016
отзыв о «Vsemayki.ru»
Довольна, что нашла этот магазинчик - теперь почти все мои подарки только отсюда:) Хороший выбор, футболки - ...
Светлана15.12.2016
отзыв о «Vsemayki.ru»
Уже несколько лет, как впервые сделала покупку в этом магазине и до сих пор нет-нет, а что-нибудь закажу. Здесь ...